Back to: Entertainment
April 8, 2014
Follow Entertainment

Canes and Casks: Making the most of what yeast has to offer

Part of our mission at the Southern Oregon Wine Institute is to provide wine industry outreach. This May we will be presenting a technical symposium

Y----- -r- ---c-ll-l-r --cr--c-p-c -rg------, --- -h- y---- -p-c--- -------c---- by h----- -r- --p-r---- b-c---- -h-y ----b-l-z- --g-r ---- -lc-h-l --- c-rb-- ---x---. F-r -h------- -f y--r- h----- h-v- ---l-z-- -h- -lc-h-l -- --k- b-v-r-g-- l-k- b--r --- w---, --- -h- c-rb-- ---x--- -- l--v-- br---. -- ----r- ----- y---- h-- b-c--- -- --p-r---- -rg----- f-r -c-------- -ry--g -- ----r----- h-w -ll c-ll- w-rk.

Y----- -r- --k-ry----, ------g -h--r c-ll- c------ --- p-ck-g-- ---- - --cl---, l-k- h---- c-ll-. --l-k- h---- c-ll-, y----- -r- f----gr-w--g, ch--p -- gr-w --- -------- --- ---y -- ----p-l--- g-----c-lly --- b--l-g-c-lly. -h-- --k-- -h-- ----l ----l -rg------ -- -h- ----y -f ---v-r--l c-ll f--c----- --ch -- c-ll -g--g, c-ll gr-w-h --- --v----- (r-l-v--- -- c--c-r), -- w-ll -- -yr--- c-ll pr-c----- r-l-v--- -- h---- -------. -h- f-r-- y---- g----- w-- --c-ph-r-- -- 1996 . P-bl-cly-f----- ----b---- h---- -h- g----- --- c---l-g ----c----- r----rch f-----g-. -h- --f-r------ -- fr--ly -v--l-bl- -- -h- p-bl-c, -h-- f----r--g c-------- r----rch. J--- l--- w--k r----rch-r- p-bl--h-- - ----y -f -h--r w-rk b--l---g -h- f-r-- -y--h---c chr------- (- l-rg- --c---- -f ---), -- - y---- c-ll.

Wh-l- w- r-r-ly ---c--- y---- g-----c- -- -h- w--- c-ll-r, -h-r- -r- --v-r-l --p-c-- -f y---- --- y---- --l-c---- -h-- -r- --p-r---- -- w-----k-r-. -h- y---- ---- -- w-----k--g gr-w --- --l--ply -hr--gh - pr-c--- c-ll-- b-----g. - ---h-r c-ll --k-- - c-py -f ----lf --- -h- ---gh--r c-ll h-- -h- ---- ---. -cc------lly ----l-r y---- --r---- --y -h-r- --- by pr---c--g --x--l -p-r--. -h-- ----- -h-- -v-r ---- -h-r- h-v- --v-l-p-- -p-c-f-c y---- --r---- w--h - p-r--c-l-r --- -f ch-r-c--r----c-, ----l-r -- -h- --v-l-p---- -f --ff-r--- gr-p- v-r----l- l-k- Ch-r-----y --- p---- gr--. -- g-v- -- -x--pl- -f -h- --ff-r--c-- -- w-----k--g: ---- y---- --r---- r-q--r- l-w-r l-v-l- -f ---r----- -h-- --h-r-. ---- -r- b----r -- f-r------g -- l-w ---p-r---r--, --h-r- -r- --l-r--- -- h-gh -lc-h-l l-v-l-. ---- pr---c- -------- -h-- -- -----r -- r---v- fr-- - b---l- -f -p-rkl--g w---. ---ll --h-r- -r- ---- -- --pl-fy p-r--c-l-r fr---y -r v-g---bl- -r---- -- -h- w---.

-- w-----k--g, b-k--g, --- br-w--g b-c--- ------r--l-z--, c--p----- c-p--r-- -h- y---- --r---- -h-y b-l--v-- pr---c-- -h- h-gh--- q--l--y -r ---- ----r-----g pr---c-- --- b-g-- gr-w--g -h--- y---- --r---- --- --ll--g -h--. -h--- c----rc--l --r---- w-r- -f--- ----- -f--r -h- pl-c- wh-r- -h-y w-r- f-r-- -b------. F-r ------c-, - p-p-l-r c----rc--l y---- --r--- -- -r-g-- p---- ---r pr---c---- -- RC-212. -h- “RC” ------ f-r R----é--C----, --- -f -h- ---- f----- v---y-r-- -- p---- ---r’- b-r-hpl-c- — B-rg---y Fr--c-. -ll c----rc--l w--- y---- --r---- h-v- b--- --l-c--- -- b- --r--g, h--l-hy f-r-----r- w--h l------ pr---c---- -f -ff ---r-, -- w-----k-r- --- -h-- b-c---- -h-y c-- b- c--f----- -h-y w-ll -b---- h-gh q--l--y w---- -- -v-ry f-r--------- l--, y--r -f--r y--r. W-----k-r- -l-- --- c----rc--l y---- b-c---- -----g - l-rg- q------y -f h--l-hy y---- c-- --g--f-c---ly -p--- -p -h- f-r--------- pr-c---, wh-ch -- - gr--- b---f-- -f -h- w---ry h-- l------ ---k -p-c-. W--h --v-r-l h---r-- c----rc--l w--- y---- --r---- fr-- wh-ch -- ch----, w-----k-r- --y -xp-r----- w--h --ff-r--- --r---- -- f--- -h- --- -h-- w-rk- b--- f-r - p-r--c-l-r w--- --yl-. -r w-----k-r- --y c--b--- l--- f-r------ w--h --ff-r--- --r---- -- --cr---- -h- c--pl-x--y -f -h--r w----.

---ll, w-----k--g -bv----ly h-- -cc-rr-- f-r c----r--- -- -h- -b---c- -f c----rc--l y---- c--p-----. ---- ----r- w-----k-r- b-l--v- -- -- --p-r---- -- ---l-z- l-c-l, -r “----v-,” y---- -- -h--r w-----k--g -- b----r -xpr--- -h- ---q------ -f -h--r w----. -h- y---- -p-c--- b--- f-r w-----k--g -r- r-r-ly f---- -- -h- v---y-r-, b-- -r- -b------ -- c-ll-r- wh-r- w--- -- pr---c--. --c- - h--l-hy p-p-l----- -f w--- y---- h-- b--- ----bl--h-- -- -h- c-ll-r, -- -- p----bl- -- --k- gr--- w---- w--h--- -h- --- -f c----rc--l y----. -h-- ---h-- -f w-----k--g ----lly --k-- --r- ---- -- c--pl--- --- ---- b- ------r-- --r- cl---ly, b-- w-----k-r- wh- --ch-w -h- --- -f c----rc--l y---- b-l--v- -- -- w-r-h -h- -x-r- -ff-r-.

---- -- -----r -- -h- --- wh-ch c----rc--l y---- --r---, -f --y, -- ---- -- pr---c- - p-r--c-l-r w---? -h- f-c- -h-- -h-r- -r- h---r--- -f --ff-r--- w--- y---- --r---- -v--l-bl- -- w-----k-r- w--l- --gg--- -h-- -h- --ff-r--c-- ----g y---- --r---- -r- --p-r---- -- w-----k-r-. -h- f-c- -h-- -h-r- -r- h---r--- -f --cc---f-l w--- br---- --gg---- -h-- -h--- --ff-r--c-- --y b- --p-r---- -- c------r- -- w-ll.

-w-y-- B-r-h-w -- -h- ----c---- --r-c--r -f -h- ----h-r- -r-g-- W--- --------- -- --pq-- C-------y C-ll-g-. H- c-- b- r--ch-- -- -w-y--.B-r-h-w@--pq--.---.

Stories you may be interested in

The News-Review Updated Apr 8, 2014 04:14PM Published Apr 8, 2014 08:16PM Copyright 2014 The News-Review. All rights reserved. This material may not be published, broadcast, rewritten or redistributed.